iDensityControl
Controle de clima
Controle automático de temperatura, umidade e circulação de ar em tempo real, mantendo uniformidade em todas as bandejas independentemente da carga.
Tecnologia & equipamentos
Rational iCombi Pro
Fornecido, instalado e comissionado pela Bianchini
O forno combinado dentro de um projeto que sustenta a operação.
Em menos de 1 m², o iCombi Pro concentra funções que normalmente exigem vários equipamentos. A Bianchini fornece, instala e comissiona todas as capacidades — 6, 10, 12, 20 e 40 GN — com o dimensionamento elétrico, hidráulico e de exaustão feito antes da obra.
Solicitar orçamento
Especificações
- Capacidades disponíveis
- 6 · 10 · 12 · 20 · 40 GN
- Refeições por dia
- 30 a 800+ refeições
- Temperatura
- 30 °C a 300 °C
- Conectividade
- Wi-Fi + app ConnectedCooking
- Limpeza automática
- iCareSystem (aprox. 12 min)
- Material
- Inox AISI 304
- Tensão
- Trifásico 220 V / 380 V / 440 V
- Pressão de água
- 1,0 a 6,0 bar
Tecnologia embarcada
Quatro sistemas que padronizam o resultado
iCookingSuite
Assistência de cocção
Reconhece o alimento e ajusta tempo, temperatura e umidade automaticamente, padronizando o resultado entre turnos e operadores.
iProductionManager
Produção múltipla
Organiza a produção simultânea de pratos diferentes sem transferência de sabor, otimizando o uso da câmara.
iCareSystem
Limpeza automática
Limpeza automática completa em aproximadamente 12 minutos, com consumo reduzido de produto químico e sem intervenção da equipe.
Linha completa
Modelos por volume de produção
Todos os modelos fornecidos, instalados e comissionados pela Bianchini. Tensão trifásica 220 V / 380 V / 440 V.
| Modelo | Capacidade GN | Refeições / dia | Potência | Dimensões (L×P×A mm) |
|---|---|---|---|---|
| iCombi Pro 6 GN | 6 × 1/1 | 30 – 100 | 10,8 kW | 850 × 754 × 842 |
| iCombi Pro 10 GN | 10 × 1/1 | 80 – 150 | 18,9 kW | 850 × 754 × 842 |
| iCombi Pro 12 GN | 12 × 1/1 | 100 – 200 | 25 kW | 850 × 754 × 1.050 |
| iCombi Pro 20 GN | 20 × 1/1 | 150 – 300 | 37,2 kW | 877 × 847 × 1.807 |
| iCombi Pro 40 GN | 40 × 2/1 | 300 – 800+ | 60+ kW | Sob consulta |
Pressão de água de 1,0 a 6,0 bar · Instalação por técnico especializado Bianchini
Em menos de 1 m²
Um equipamento, seis funções
Menos equipamentos na praça significa menos manutenção, menos consumo e mais área útil de trabalho.
Forno convencional
Assar, gratinar, tostar
Fritadeira
Fritura a ar quente, sem óleo
Vapor / cozedor
Cozimento a vapor 100%
Grelha / char-broiler
Marcação com apoio de vapor
Salamandra
Gratinar e finalizar pratos
Regenerador
Regeneração de refeições prontas
Diferenciais
Por que comprar dentro de um projeto
O equipamento só entrega o que promete quando a instalação, a exaustão e a operação foram dimensionadas para ele.
Projeto incluso
Dimensionamento elétrico, hidráulico e de exaustão específico para o forno, com plantas técnicas entregues antes da instalação.
Instalação especializada
Comissionamento completo e treinamento da equipe incluídos. O equipamento entra em produção no ritmo da sua operação.
Suporte pós-venda
Atendimento técnico continuado e acompanhamento da operação depois da entrega — não apenas o fornecimento do equipamento.
Solicite um orçamento com o dimensionamento incluído — elétrica, hidráulica e exaustão dimensionadas antes da instalação.
Solicitar orçamento