Leonardo Bianchini
O olhar por trás do método Bianchini.
Especialista em cozinhas profissionais e industriais, Leonardo conecta diagnóstico, projeto, equipamentos, operação e estratégia comercial para ajudar empresas de food service a fazer escolhas melhores e investir com mais segurança.
Solicitar diagnóstico- No setor desde
- 2008
- Especialização
- Foodservice (FS) e Quick Service Restaurants (QSR)
Leonardo Bianchini
Especialista em cozinhas comerciais e industriais
Tese de trabalho
Antes de recomendar, é preciso entender a operação.
Equipamento não resolve problema de fluxo. Reforma não corrige dimensionamento errado. A ordem das decisões é o que separa investimento de gasto.
Diagnóstico
A leitura começa dentro da operação, com a equipe em turno: volume, cardápio, espaço, instalação e processo. É o que revela a causa, e não apenas o sintoma.
Necessidades reais
Separar o que precisa ser resolvido do que apenas parece urgente. Boa parte do que se pede no primeiro contato muda depois que a operação é medida.
Priorização
Nem tudo entra no mesmo momento. A ordem das etapas é definida pelo impacto na operação e pela capacidade real de investimento do negócio.
Investimento
Especificação técnica existe para dimensionar corretamente — evitar o equipamento sobredimensionado, o subdimensionado e o que não será usado.
Economia
A economia aparece como consequência: menos retrabalho, menos desperdício, menos compra equivocada e menos adaptação depois da entrega.
Resultado operacional
O critério final é o turno funcionando: fluxo sem cruzamento, equipe sem improviso e estrutura que acompanha o crescimento do negócio.
Trajetória
Construída dentro da operação e dentro da indústria
Uma linha de atuação, não uma cronologia: só 2008 é marco confirmado. Os demais movimentos são frentes de trabalho, e não datas.
Equipamento
Visita de fábrica
Chão de fábrica
Câmara frigorífica
Desde 2008
Dentro do setor de cozinhas profissionais e industriais
Atuação contínua na estruturação de operações de alimentação de diferentes portes e complexidades, sempre a partir da operação real — não do catálogo.
Frente comercial
Vendas e desenvolvimento junto a fabricantes
Trajetória comercial construída dentro da indústria de equipamentos de cozinha, o que deu leitura de mercado, de produto e de como o setor realmente decide uma compra.
Frente técnica
Do estudo de viabilidade à implantação
Análise de fluxo e layout, desenvolvimento de projeto técnico conforme a RDC 216 da Anvisa e especificação de equipamentos, exaustão e câmaras frigoríficas.
Em campo
Operações de restaurantes a hospitais
Participação na implantação de cozinhas para restaurantes, pizzarias, bares, hotéis, hospitais, cozinhas industriais e operações corporativas.
Hoje
À frente da Bianchini Cozinhas Profissionais
Liderança de uma operação que conecta consultoria estratégica, projeto técnico, equipamentos e acompanhamento de implantação sob uma mesma responsabilidade.
Autoria
Publicação do livro sobre vendas no setor
Sistematização da experiência comercial em cozinhas industriais e profissionais, da prospecção ao pós-venda, em formato de livro.
Mapa de competências
Onze frentes que só funcionam juntas
Nenhuma delas resolve sozinha. O que muda o resultado de uma operação é a passagem entre elas — do diagnóstico ao projeto, do projeto à fábrica, da fábrica ao pós-venda.
Operação
O que acontece no turno, antes de qualquer desenho.
- Diagnóstico de operação
- Fluxo e layout
- Processos
Projeto e equipamentos
A tradução técnica do que a operação precisa.
- Projeto técnico
- Equipamentos
- Exaustão e refrigeração
- Implantação
Indústria e mercado
De onde o equipamento vem e como o setor decide.
- Chão de fábrica
- Vendas
- Pós-venda
- Marketing e crescimento
Setores
Onde essa experiência foi aplicada
- Restaurantes
- Pizzarias
- Bares
- Hotéis
- Hospitais
- Cozinhas industriais
- Operações corporativas
- Fabricantes de equipamentos
Da captação ao pós-venda
Autor e especialista do setor
Conhecimento de mercado transformado em método.
Estratégias completas: da captação ao pós-venda
Autor de “Dominando as Vendas de Equipamentos de Cozinhas Industrial e Profissional”, Leonardo Bianchini sistematizou sua experiência da prospecção ao pós-venda — o mesmo olhar comercial e consultivo aplicado pela Bianchini na análise de operações, equipamentos e oportunidades.
O livro reúne, em uma sequência única, o percurso comercial de quem vende equipamento para cozinha industrial e profissional: entender o mercado, encontrar a oportunidade, chegar à empresa certa, ouvir a necessidade antes de propor, desenhar a solução, negociar, fechar e sustentar a relação depois da entrega.
A mesma leitura comercial que estrutura o livro é a que a Bianchini aplica ao analisar uma operação: entender a necessidade real antes de recomendar equipamento, e tratar o pós-venda como parte do projeto, não como consequência dele.
O que o livro aborda
Mercado de cozinhas industriais · Identificação de oportunidades · Prospecção · Abordagem de empresas · Entendimento das necessidades · Soluções personalizadas · Negociação · Fechamento · Pós-venda · Fidelização
Depoimentos do setor
Reconhecimento construído dentro do setor.
Depoimentos identificados por nome, cargo e organização. Não publicamos depoimento sem autoria.
Sobre a atuação de Leonardo da concepção do negócio à implantação
Leonardo Bianchini é um profissional muito qualificado, com conhecimento ímpar em food service. Da concepção do negócio até a implantação, atuando de forma efetiva e ajudando a transformar sonhos em realidade.
Walney CerqueiraGerente Nacional de VendasCozil EquipamentosSobre a trajetória comercial de Leonardo junto a fabricantes do setor
Conheço o Leonardo Bianchini há muitos anos, pude acompanhar a trajetória de sucesso dele na área de vendas, por todos os fabricantes de cozinhas por onde ele passou, sempre tendo excelente desempenho, ajudando as companhias a crescerem e fazendo muitos amigos.
João Carlos R. PeresDiretor-PresidenteSINDAL — Sindicato dos Fabricantes de Equipamentos de Cozinhas IndustrialConteúdos
Temas que orientam o trabalho
Esta área está preparada para receber artigos e vídeos de Leonardo. Ainda não há publicações — os temas abaixo são os que orientam o trabalho e podem ser tratados diretamente em uma conversa.
Escolhas de equipamentos
Como dimensionar sem sobrar capacidade ociosa nem faltar produção no pico.
Erros de fluxo
Cruzamento de sujo e limpo, retorno de percurso e gargalos criados no papel.
Desperdício
Onde a perda se instala: no processo, no armazenamento e na especificação.
Vendas no setor
Da prospecção ao fechamento em um mercado técnico e de ciclo longo.
Implantação
O que decide a entrega: compatibilização, cronograma e acompanhamento de obra.
Gestão de fabricantes
Estrutura comercial, canal e relação entre indústria e projeto.
Transforme experiência em decisões melhores para sua operação.
Converse com a Bianchini para identificar gargalos, definir prioridades e construir uma solução adequada à realidade do seu negócio.